韭菜花含有大量硫化物，具有很強的殺菌、防腐作用，能抑制胃腸道有害細菌的繁殖。而且硫化物在起到殺菌整腸的作用時會刺激胃分泌胃液，所以吃韭菜也會增加食欲。
韭菜花的溫胃壯陽功效
韭菜花性溫味辛，有暖胃壯陽的功效。特別是在深秋和寒冷的冬天，多吃些韭菜，對保護腸胃、暖身壯陽有很好的作用。此外，若將韭菜花搗碎烘烤，可用於治療牛皮癬或過敏性皮炎、汗斑；將它塗在跌打損傷或瘀血的地方，能收到神奇的效果。
那我們來看看韭菜花應該怎麽吃。壹般來說，韭菜可以作為涼拌的食材，有的可以和雞蛋、肉絲壹起炒。另外，北方人吃韭菜花是很常見的做法，就是把韭菜花搗成泥，做成醬，放壹些韭菜花在平時的菜裏調味，這樣菜的味道會很特別。
原料:新鮮韭菜花1000克，鴨梨400克，鹽10克。
制作方法:將新鮮韭菜花洗凈瀝幹水分，放入鍋中，加入切好的梨撒上細鹽，用筷子拌勻，放入缸中，用棉紙封住缸口，埋兩周後取出。
註意:
1，壇子裏腌制韭菜醬，避免接觸水和油，否則會導致韭菜發黴。
2、在使用香蔥醬調味時，因為香蔥醬已經過油和鹽，所以菜要少放鹽。