1，淡鹽水浸泡
準備壹些淡鹽水，把姜泡在水裏15分鐘左右，然後用紙擦幹凈，不然姜會爛的。生姜表面的水分壹定要晾幹，然後放在通風處，讓風吹壹天。生姜放好以後要用保鮮膜包好，這樣就不用擔心生姜幹枯或者腐爛，可以放很久。
2.把姜埋在土裏
我們都知道生姜是長在土裏的，所以把它放回土裏也是壹種很好的保鮮方法。不過要註意的是，泥巴不是很結實，應該是疏松的土，這樣腌制出來的生姜比較好，不容易生根發芽。
3、白酒浸泡法
買生姜清洗幹凈，把表面的泥全部去掉，把表面的水分吹幹，然後把生姜倒入白酒中浸泡，這樣可以保存很久，不用擔心幹了或者壞了。用白酒泡生姜，壹定要密封好。需要用姜的時候，把封口去掉，取出壹片姜。