韭菜是串根的須根系統，沒有主側根。主要分布在30cm耕層，約有40根，分為吸收根、半貯藏根和貯藏根三種類型。它種植在短縮莖的基部，短縮莖是莖的盤狀變態，下部生根，上部生葉。屬於百合科宿根蔬菜，適應性強，耐寒耐熱。
具有特殊的強烈氣味，根莖橫臥，鱗莖窄圓錐形，叢生；鱗屑皮膚呈黃棕色，網狀纖維狀；葉基生，條狀，平；傘形花序，末端。
擴展數據:
吃韭菜的好處
1、美容:韭菜含有豐富的維生素a，多吃不僅可以美容護膚、明目潤肺，還可以減少患感冒、傷風、哮喘的幾率。
2、護肝:韭菜含有揮發性精油和硫化物等特殊成分，散發出獨特的刺激性氣味，有助於調理肝氣，刺激食欲，增強消化功能。
3、殺菌消炎:韭菜中所含的含硫化合物具有壹定的殺菌消炎作用，能抑制綠膿桿菌、痢疾、傷寒、大腸桿菌和金黃色葡萄球菌。
百度百科-韭菜
人民網-韭菜有很多功效。女性適量食用有7大妙用。