三七又名田七，被明代著名藥師李時珍稱為“金不換”。《本草綱目》記載:“人參首益氣，三七首補血，味同，故稱人參三七，為中藥之最珍。”三七的吃法很多，三七制成的藥膳有奇特的滋補作用。三七豬心原料:三七4g，豬心200mg。紹興酒、姜、木耳、面粉、香油各2克，醬油3克，精制鹽、胡椒粉1克，味精5克，雞蛋清50克，澱粉10克。做法:將豬心用刀切成薄片，碗中加入蛋清、精鹽、胡椒粉、澱粉漿。將三七、紹興酒、醬油、白糖、味精和姜末加水制成鹵汁。炒好，放點油進去。燒至四五分熟時，將切片的豬心放入油中，滑開，倒入漏勺中，原火翻炒幾下，倒入香油。吃法:隨餐吃豬心，1塊壹天，壹周兩次。功效:活血止血，養心安神。適用於氣虛血瘀引起的中風偏癱、心悸、胸痛，可用於防治冠心病、心絞痛、急性腦血管病、血栓性靜脈炎。三七山藥粥原料:三七10g，山藥、大米各30g。做法:將三七切片，先煮30分鐘，再將山藥和大米壹起煮成粥。吃法:每天1劑量，連續幾天分兩次。功效:益氣補虛通絡。適用於氣血不足引起的月經過少、面色蒼白、腹痛、頭暈、心悸、耳鳴、食欲不振等癥。
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