黑豆含有豐富的維生素E，維生素E可以成為人體內防止氧化的保護層。黑豆皮能釋放花青素，有助於消除人體內的自由基，抗氧化，增強人體活力，有延緩衰老的作用。黑豆含有異黃酮，可抑制乳腺癌、結腸癌、前列腺癌，還有助於防治老年性骨質疏松癥。黑豆可以促進腸道蠕動，幫助人體排毒通便，改善便秘。
擴展數據:
註意事項:
黑豆雖然有補腎的作用，但是腎病嚴重的人不適合吃黑豆，因為黑豆不容易消化。如果腎病嚴重的人吃黑豆，會增加腎臟的負擔，所以腎病嚴重的人不適合吃黑豆。
兒童不宜多吃，腎陽虛患者及對黑豆過敏者不宜食用。黑豆炒好後是熱的，吃多了容易上火，不宜多吃。黑豆不易消化，消化功能差、腹脹者應少吃或不吃。黑豆嘌呤含量高，肝腎疾病患者應少吃或不吃。
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