所以小龍蝦蝦頭裏的物質不是小龍蝦的排泄物，而是小龍蝦的內臟。小龍蝦生產的重要工作是加工。買來的蝦要去臟，去殼，晾幹，用竹子擦洗，直到變白。制作的時候已經把臟東西去掉了，但是要適量食用，尤其是吃小龍蝦，冰鎮啤酒容易得痛風。
龍蝦的食療價值
龍蝦肉的蛋白質中含有較多的原肌球蛋白和副肌球蛋白。因此，吃龍蝦有補腎壯陽、滋陰健胃的作用，對提高運動耐力也有價值。
2.龍蝦殼比其他蝦殼更紅。這是因為龍蝦比其他蝦含有更多的鐵、鈣和胡蘿蔔素。龍蝦殼和肉壹樣有益於人體健康，對多種疾病有療效。螃蟹、蝦殼和梔子可制成粉末，用於治療神經痛、風濕病、小兒麻痹癥、癲癇、胃病和婦科疾病等。美國也用龍蝦殼做止血藥。