酸湯是鳳凰古城的特色菜之壹。不僅味道好，還能調節口感，刺激食欲，增加胃酸分泌，改善消化。所以酸湯和血耙鴨壹樣，是鳳凰最有特色的主菜美食。酸湯菜的做法很簡單。當蔬菜、大白菜、韭菜、豆芽、辣椒、黃瓜、蘿蔔等熟至成熟時，取出晾涼。然後放入酸缸中，加入壹些酸醋、香料和冷水，密封後放在陰涼處，7、8天左右就成了酸湯。酸湯不僅味道爽口解渴，還有刺激食欲、幫助消化的作用。吃的時候準備壹碟辣椒粉，加點鹽、豆豉或味精等調料，就成了又酸又辣又鹹又能刺激食欲的美味佳肴。
除了蔬菜，苗的酸湯菜還包括酸魚、酸肉、酸鴨、酸雞等獨具特色的酸湯菜系列。這樣，苗族人不僅保證了壹年四季都能有肉有菜，還可以作為招待客人的獨特風味菜肴。另外，酸菜湯除了開胃，還能起到排汗的作用，有些人吃了會出汗，可以預防感冒。如果有機會去鳳凰旅遊，酸菜湯是必嘗的特色美食。
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