1，濕挑。燕窩燉之前要泡壹下。這時候可以采用濕挑，將燕窩泡軟後再挑毛。燕窩壹般的浸泡時間是4個小時，不同產地時間長短會有變化，只要燕窩軟而松即可。
2.有壹個小技巧可以去除遊絲中含有的小毛發。把燕窩放在壹個又大又深的鍋裏，打開水龍頭，打燕窩。深深的細毛會在水流的壓力下被打起來，然後靜置，直到鳥巢下沈。小心地把上面的水倒掉，沖洗幾遍。
3、挑毛時有兩點需要註意:最好用純白色的容器，比較容易發現燕子毛；壹定不要用油滴在燕窩上，這樣會破壞燕窩的味道。
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