1.處理雞胗，留下雞肉。劃刀，水焯去腥，放入雞內金，放入骨頭和雞架，瀝幹水分，小火煨至八成熟，放入山藥片。非常熟。出鍋調味。
2、雞內金的功效和作用:
雞內金具有健胃消食、止遺尿的功效，是壹味傳統中藥。炒雞內金有健胃、消食、止遺尿的作用。
健胃消食:炒雞內金具有健胃消食的功效，壹般可用於治療消化不良、消化不良、腹瀉等癥狀。止遺尿:炒雞內金還能有效止遺尿，對治療遺精、疳積、膽結石等癥狀有很好的效果。