平時容易上火的人，可以經常吃開水，洗雞蛋去火。
方法是:取雞蛋1，冰糖10g。把冰糖磨成細粉。將雞蛋打入碗中，加入冰糖粉，用開水沖服，每日壹劑。
孟教授說，雞蛋富含蛋白質、脂肪、維生素、鈣、鋅、鐵、核黃素、卵磷脂等人體必需的營養物質，具有潤肺養血、滋陰潤燥的功效。
冰糖具有補中益氣、和胃潤肺、滋陰生津的功效。用開水沖服雞蛋和冰糖，不僅能有效保存雞蛋中的營養成分，還有清熱去火的作用。
此外，有咽喉痛、口腔潰瘍等上火癥狀的人，也可以在處方中用鹽代替冰糖，與雞蛋壹起用開水沖服，也能達到很好的療效。但是這個食譜不管加冰糖還是鹽，都要少放，否則不但沒有去火的效果，還會加重上火的癥狀。