泥鰍適量
兩個雞蛋
適量的輔助紅辣椒
適量的青椒
生姜量
幹紫蘇葉適量
適量的鹽
適量白胡椒
清蒸魚和醬油
雞精適量
微辣可口
烹飪技術
需要十分鐘。
簡單的困難
雞蛋燉泥鰍的步驟
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1
3~4天後用清水將泥鰍清洗幹凈，加入適量的鹽，搖勻，將泥鰍刺透，然後倒入開水，將泥鰍完全燙傷，用冷水沖洗外面的黏膜。
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2
青紅椒適量，切成薄椒圈備用。生姜適量，切絲待用。幹紫蘇葉適量。
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三
將鍋加熱，撈出適量油，將鍋抹平，依次煎4個雞蛋，煎至老香，將煎好的雞蛋切成合適的條狀備用。
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四
鍋燒熱，撈出適量豬油，放入姜絲炒香，再放入荷包蛋炒香，再放入適量清水，蓋上鍋蓋炒至湯汁濃稠發白。待湯汁稠白後，加入泥鰍和紫蘇葉幹，加入適量鹽和白胡椒粉，煮沸後小火燉10分鐘。
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五
10分鐘後，加入適量蒸魚黑豆油、青紅椒圈、雞精，轉高火，湯汁變濃，湯汁適宜時，出鍋。