豬的小腸主要是豬的腸的壹部分。它營養價值豐富，含有大量的鈣離子、鎂離子、硫胺素、核黃素等成分。綠豆是豆科植物綠豆的種子，又名青小豆、野豆、植物豆等。綠豆為淡綠色或黃褐色，短圓柱形。
豬小腸也可以和冬瓜蓮子湯等壹起燉。小腸要先去腥，這樣燉出來的湯才會醇厚，味道更好。臺灣人喜歡申思小腸湯。這種湯是用蓮子、芡實、茯苓、山藥、豬小腸熬制而成的，而且必須和豬小腸壹起熬制才能有香味。