黃瓜含有細纖維素，能促進腸道蠕動，幫助體內大便的排泄。營養豐富的黃瓜有利於“清理”體內的垃圾，經常食用有助於預防腎結石。
不溶性纖維對人體的作用在於促進胃腸蠕動，加快食物通過胃腸道的速度，減少吸收。另外，不溶性纖維吸收大腸內的水分，軟化大便，可以起到預防便秘的作用。
黃瓜不能壹起吃的食物。
1、黃瓜、花生搭配，容易引起腹瀉:很多男人喝酒的時候喜歡來壹盤花生拌黃瓜丁。其實這個搭配不是很合適。因為這兩種食物結合在壹起可能會引起腹瀉。對腸胃功能優秀的人可能無所謂，但對腸胃功能不是很好。最好不要兩個都吃，即使多吃也最好不要。
2、黃瓜與辣椒、芹菜搭配，Vc被破壞:黃瓜中含有壹種維生素C分解酶，而在日常生活中，黃瓜是生吃的，此時它含有維生素C分解酶以保持壹定的活性；
如果和辣椒等富含維生素C的食物壹起食用，黃瓜中的維生素C分解酶會破壞其他食物的維生素C，對人體無害，但會降低人體對維生素C的吸收。
百度百科-黃瓜
百度百科-膳食纖維
人民網-黃瓜的驚人6大功效黃瓜不能和什麽壹起吃？