喜歡吃豬肝的朋友經常從超市買熟紅燒豬肝回家切成塊直接吃。事實上，豬肝在長期鹵制的過程中，營養成分的含量大大降低，如血紅素鐵含量、維生素A含量等。鹵水豬肝還含有高鹽，高鹽飲食不利於健康。
豬肝最好的吃法是炒肝尖，相對簡單，營養流失少。但是吃的時候不宜多吃，因為豬肝也是膽固醇比較多的食物。同時也可以搭配壹些可以降低血清膽固醇的蔬菜。
洋蔥中的營養物質可以降低血清膽固醇。與黃洋蔥和紫洋蔥相比，紫洋蔥具有更明顯的降低血清膽固醇的作用。做炒肝尖的時候，先炒洋蔥，再加入木耳和豬肝。這樣做出來的炒肝尖不僅好吃，而且補血效果最好。