第壹步:準備食物和配料:鮮魚150g，辣椒25g，大紅辣椒10g，蒜苗10g，香菇25g，植物油1000g，精鹽4g，味精3g，雞精2g，料酒5g，醬油2g等。
第二步:將鮮魚泡洗幹凈，切塊，瀝幹水分，用精鹽和料酒調味；
第三步:花椒、紅椒、蒜苗、香菇切成米粒，生姜切成粉備用；
第四步:將鍋放在大火上，加入植物油，六成熱時放入魚泡中翻炒，倒入漏勺中瀝幹油；
第五步:鍋內留底油，放入所有食材和姜末翻炒至香，倒入魚泡，加入精鹽、味精、雞精、醬油、料酒、蠔油調好味，翻炒均勻，放入老陳醋，勾芡，淋上香油，使鮮魚泡。