加鹽、味精、姜片煮熟。
取鍋入盆，與姜醋菜同桌奉上。
燉蟹湯制作小技巧:湯色晶瑩剔透，螃蟹不宜用猛火久煮，味道要清淡。
挑選的螃蟹壹定要新鮮，洗幹凈。
螃蟹是這道菜裏唯壹的食物，所以不適合放其他東西。蟹無膠質，肉質細嫩鮮美，被譽為“上桌蟹味淡”。
冬瓜蟹羹的制法包括螃蟹:
將螃蟹洗凈，揭開外殼，去除內臟和蟹腮，切塊。
冬瓜洗凈，去皮，切塊。
洋蔥洗凈，切成段。
清水燒開，放入冬瓜、螃蟹、姜片、料酒，燒開後轉小火煮壹小時，撒上蔥段，加鹽調味即可食用。
螃蟹作為食材的註意事項:
螃蟹不宜與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、哈密瓜、花生、田螺、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；吃螃蟹不喝冷飲會拉肚子。