1.將河魚清洗幹凈後，去掉魚肚子裏的黑膜，放入冷水中，然後在水中倒入少量的醋和胡椒粉，這樣處理後的河魚就沒有土腥味了。
2、可以用半鹽5斤水將活魚浸泡在鹽水中，鹽水通過兩腮浸入血液中。壹個小時後，土腥味可以消失。如果是死魚，用鹽水浸泡兩個小時，去除土腥味。
3.鯉魚背部兩側有兩條白色的肋骨，這是制造特殊魚腥味的東西。宰殺的時候註意去掉這兩根白筋，煮熟後就不會有魚腥味了。提取白筋的方法是:將魚放在砧板上，用刀背拍魚，然後在魚靠近腮的左右兩邊各割壹個小口，讓白筋露出來，輕輕提取。
4.魚在宰殺的時候，可以把魚的血水盡量洗幹凈，烹飪的時候可以加入蔥、姜、蒜等調料，基本可以去除土腥味。
5.將魚浸泡在溫茶中。壹般將500 ~ 1000g的魚與壹杯濃茶混合制成淡茶，將魚浸泡在淡茶中5 ~ 10分鐘。不僅魚腥味會消失，還會有淡淡的茶香，因為茶葉中含有的鞣酸有收斂的作用。
6.在煮過魚的鍋裏，魚腥味經常殘留。此時可將壺加熱，再放入幾片浸泡過的濕茶葉，即可去除壺上的腥味；切過魚的剪刀和切過魚的菜刀都會沾上壹股魚腥味。只要用姜片擦壹下，就能去除腥味。要去掉吃魚後的腥味，可以放三五片茶葉在嘴裏。