龍巢酒的釀造曲是中溫曲，選用關中地區的優質小麥、大麥、豌豆為原料。工藝采用古曲，人工踩坯，室內發酵而成。龍窩酒釀酒的原料是關中地區的優質高粱和玉米，輔以米糠。工藝流程包括潤制、蒸煮、加漿、攤涼、加曲、入窖、發酵、蒸餾，每個環節都有獨特的知識、經驗和操作規範。
老龍窩酒復雜的工序都是手工完成的，這是壹個完全依靠感性和經驗的操作過程。100多年來，其技術代代相傳。通過壹代又壹代人對“九八式”的不斷實踐，老龍窩酒釀造技術形成了獨特而完整的知識體系，這是在關中腹地的自然背景下形成的。從原料特性到制曲發酵，它的每壹個重要環節都與關中氣候相適應，是關中古釀酒的傑出代表。