1，銀耳早泡，洗凈撕小朵預留。然後把水燒開，把銀耳稍微焯壹下。不宜過長，否則會很脆很爛，拌涼菜味道不好。2.將絲瓜洗凈，用橫刀搗碎，切成自己喜歡大小的塊，非常無味。然後在海碗裏放2勺鹽攪拌，腌制15分鐘，最後輕輕擠出水分。3.將絲瓜和冷藏的銀耳混合在壹起，加入蒜末、醋和香油，攪拌均勻。
黑木耳，又名銀耳、銀耳、黑木耳籽等。，屬於木耳科黑木耳屬，是擔子菌中真菌黑木耳的子實體，在不確定菌中有不確定菌的美譽。黑木耳味甘、淡、溫、無毒。具有健脾開胃、養血、清腸排毒、滋陰潤肺的作用。既能提高人體免疫力，又能提高腫瘤患者對放療、放療的耐受性。黑木耳因其天然的天然植物膠原纖維和滋陰的功效，是壹種可以長期服用的優良護膚食品。糖醋銀耳拌涼菜，是銀耳更原始的吃法，也更營養美味。