1.將田螺放入盆中，先用清水洗幾遍，然後加入清水，再加入足量的鹽。當水感覺鹹的時候，可以加鹽。
目的:蝸牛浸泡在鹽水中，會因鹽的刺激而拼命吸水、吐水。
2.4到5個小時後，換壹次水，加點鹽，然後泡。對了，還要看水是臟的還是幹凈的。蝸牛會吐泥沙，水壹會兒就臟了，說明沒吐完再泡。水是幹凈的，說明已經吐過了。
3.取出蝸牛用清水洗凈，倒入盒中，加入食用鹽和適量清水，蓋上蓋子，不斷上下振動，靜置三到五分鐘，用清水洗掉。這壹步需要重復，但不要加鹽，直到水變得清澈。
4.將洗好的田螺倒入開水鍋中，再次煮至水沸騰，再小火煨壹會，就會看到螺螄頂上的很多東西浮了起來。
5.取出煮熟的蝸牛，倒入清水中洗凈。
二、註意事項:
1，蝸牛不要煮太久，因為煮太久蝸牛就會熟，煮出來的蝸牛吃起來就像橡皮筋。
2、蝸牛肉需要挑出來煮，可以用針或者牙簽把肉取出來，然後沖洗幹凈。
3.在清理蝸牛的過程中，要註意把死蝸牛挑出來，因為死蝸牛是不可能清理幹凈的，已經發臭了。
挑選死蝸牛的方法很簡單，就是註意蝸牛會不會把頭伸出來。當然，能把頭伸出來的都活著。還可以用手按它的蓋子，能重新彈起的蓋子是活的。