香菜含有大量的揮發油，其特殊的香氣就是揮發油。可以去除肉類的腥味，所以在壹些菜肴中加入壹些香菜可以起到獨特的去腥增味的作用。
2、胡蘿蔔去味法
燜羊肉的時候，放壹些胡蘿蔔，加壹些蔥、姜、料酒等食材壹起燒，是壹個很好的方法。因為羊肉和胡蘿蔔壹起燒，既能去除羊肉的膻味，又能彌補羊肉缺乏的胡蘿蔔素和維生素，這樣煮出來的羊肉不僅不會油膩，還能增加其營養價值。
3、花椒去味。
燉羊肉或炒羊肉時，加入適量的胡椒粉可以去除羊肉的膻味。辣椒在油裏炸過之後最好馬上扔掉，不然吃了會讓人麻木。
4、料酒要聞壹聞。
在炒羊肉之前，加入適量的料酒，可以有效去除羊肉的膻味。
5、味精去味。
雖然味精吃多了對人體不好，但是為了去除羊肉的膻味，可以在羊肉七八成熟的時候加入少量的味精。
6、姜片去味。
生姜能有效去除羊肉的膻味，在炒或煮羊肉前，與蔥壹起放入鍋中。
人民網-羊肉溫補脾胃羊肉去除膻味小貼士
人民網-如何去除羊肉的膻味