相反，紅薯是壹種“生理堿性”食物，含有鈣、磷、鐵等礦物質，可以中和因食用肉、蛋、魚、米、面等酸性食物而在體內產生的過多酸，以維持人體內的酸堿平衡。紅薯纖維素含量高達7.8%，能刺激腸壁，加速消化道蠕動和吸收水分，增加糞便體積，幫助排便，從而減少因便秘引起的自我中毒機會，延緩人的衰老進程，有助於預防痔瘡和大腸癌。清朝乾隆皇帝晚年，老年便秘，腹脹，食欲不振，易怒。醫師見他年老體衰，不敢用瀉藥，使他壹直沒有好轉。隆冬時節，宮廷禦廚裏的小太監們正圍著炭爐烤火烤紅薯。恰好乾隆路過此處，被持續的香味所吸引，便好奇地循著香味走進了禦廚。小太監們見皇帝來了，趕緊跪下磕頭，然後讓皇帝嘗嘗烤紅薯。甘龍吃了兩塊，覺得烤出來的紅薯皮又脆又甜，又軟又香，味道不錯，就下令以後逐日呈上。吃了壹段時間，大便通暢了。乾隆喜出望外，從此視紅薯為佳品，命人種植，不時食用，並送給妻子。原因是紅薯富含纖維素，有潤腸通便的作用。紅薯為甘龍治療“老年性便秘”做出了巨大貢獻。
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