自制熏肉
自制熏肉的做法
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1
五花肉浸泡在流血的水中。
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2
瀝幹水分，切成大小適中的條狀。
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三
將花椒粒在幹鍋中炒制，粉碎。
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四
取壹個保鮮盒，將碾碎的花椒粉、白糖、醬油、白酒、鹽放入盒中，搖勻。
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五
將肉放入盒中左右搖晃，使液體充分腌制；蓋上保鮮盒放冰箱24小時，中間翻壹次。
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六
臘肉掛在陰涼處晾幹壹周左右，待表面幹燥後即可熏制。
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七
把鋁箔紙鋪在老鍋上，放上陳皮、茶葉、糖、大米，放上漏勺，把肉碼好，火上，開始抽，抽完蓋好，換火，抽至肥肉透明(看自己爐子火力，大概需要15-20分鐘)，中間可以翻1-2次。
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八
將熏好的肉再風幹兩天，用保鮮袋包好，放入冰箱冷凍。吃的時候不需要泡。直接洗幹凈蒸15分鐘？