配料:魚頭、蘿蔔、金針菇、粉絲、青蒜、小米椒、杭椒。
做法:先將青蒜切成小塊，蘿蔔切片，杭椒切成小圈，小米椒切成圈備用。
金針菇洗凈摘成小花，然後均勻鋪在砂鍋底部，再鋪上蘿蔔片。
將魚頭剁成涼拌，在魚身上放上花刀，撒上鹽腌制半小時左右。
鍋中加水燒開，放入粉絲焯壹下(註意不要煮過頭)，然後撈起鋪在砂鍋裏。
魚頭腌制好後，也放入砂鍋。
鍋裏加入壹塊豬油和少許素油。油熱的時候加入壹勺豆瓣醬和秘制辣醬。炒好後倒入壹些水和壹點白酒，翻炒幾下，然後加入適量的醬油和白糖。白糖融化後，再加壹點水。
將上壹步煮好的湯倒入魚頭砂鍋，然後蓋上鍋蓋慢燉至魚頭熟透，再放入蔥花、柿子椒、小米椒，蓋上鍋蓋繼續燉。
鍋裏燒熱油，把熱油倒在辣椒上，就可以掀蓋享用了。