2.將清洗幹凈的生姜切片，切片厚度要在2 mm左右，太薄會影響脆爽的口感，太厚腌制，缺乏鮮美的口感。
3.將姜片泡在水中，先在水中放少許鹽，半小時後取出，再用清水沖洗幹凈，放入瀝水筐中。
4.把徹底清洗幹凈的姜片拿到外面晾幹，讓裏面滿滿的水分散發壹點，這樣更容易入味。
4.找幾個專門放鹹菜的小壇子，把壇子洗幹凈，晾壹會兒。
6.將洋薊放入準備好的泡菜壇子中，加入少許鹽、糖、米醋、胡椒粉和醬油等。，並根據自己的喜好調整比例。
7、大概壹個星期後，泡菜就可以上桌了，酸酸的，很好吃，真的不錯。