2.將準備好的大蒜去皮，然後用清水洗凈，再放入盆中，加入少量清水或食用鹽腌制12小時。腌制後倒掉水分，再用清水沖洗幹凈。
3.將調好的醬油放入醋和糖中，放入鍋中煮沸，冷卻後備用。取出腌制好的蒜頭，放入幹凈的玻璃瓶中，然後將煮好的汁液倒入玻璃瓶中。如果汁液量少，可以加入適量的涼開水，讓汁液完全浸沒大蒜，然後密封腌制。十天後裏面的蒜頭就可以泡了。