絞肉機、攪拌機、灌腸機、烘焙箱、煮鍋、冰箱等。
1，固化:
用鹽腌制生肉，使鹽均勻地混入肉中。根據以上配料，加鹽量壹般為肉重的2 ~ 3%。同時加入食用硝酸鹽(鹽重量的5%)。瘦肉先去皮去骨，再與肥肉分開腌制。揉勻後，放入3 ~ 4℃的冰箱(倉庫)中保存2 ~ 3天。
2、地面攪拌:
將腌制好的肉切成肉丁，加入配料，放入絞肉機絞碎，然後倒入清水溶解的澱粉中拌勻。這個時候也可以加入肥肉丁或者豬肉丁。將肉餡充分攪拌，邊攪拌邊加水，加水量為肉重量的30-40%，以肉餡的粘性為準。
3、灌腸:
用灌腸機將肉餡填入腸衣。肉填滿後，每隔18 cm做壹段，順時針扭轉。用木桿或鋁桿穿。
4、水煮:
將香腸放入80℃的水中煮20 ~ 30分鐘。煮的標準是香腸硬有彈性。
5、煙熏:
用65 ~ 80℃的烤箱烤香腸。
烘烤時間根據腸衣厚度為0.5 ~ 1小時。烘焙標準是腸衣幹，肉餡紅。(最原始的是明火烤，就是像北京烤鴨壹樣用木頭頭烤。現在烤了壹半，用水果木屑熏制)
6.傳統:
傳統的渦貝香腸是由豬腸衣木屑制成的。