魚頭燉豆腐:
鯉魚頭怎麽燉？步驟1
去掉魚的鰓和魚鱗，然後清洗幹凈。用廚房紙把魚擦幹。
第二步
鍋熱了，拿塊姜在鍋裏擦壹擦。
第三步
往鍋裏倒油，來回翻鍋，讓鍋四周都是油。把油加熱到魚頭裏。
第四步
當魚皮煎至金黃色時，翻面煎另壹面。
第五步
兩面煎至金黃色時，加入姜片、八角、幹辣椒。
第六步
在調料中加入1湯匙醋，煮熟即可。(這時候，整個屋子都是醋味。)
第七步
加1大碗水。加入蔥花、糖、料酒和醬油，煮沸。蓋上蓋子小火燉20分鐘。
第八步
20分鐘後，將豆腐切成小塊，放入鍋中。加鹽調味，燉約15分鐘。
烹飪訣竅
煎魚時，魚入油鍋後不要馬上翻面。不要翻魚皮，直到它變成金棕色。
食醋的目的是去腥提鮮。這時候我就不怕多加醋了，因為要燉，所以煮完不怕酸。