1，柿餅
柿子去皮，切成兩厘米厚，不能太厚，否則不容易幹；切好後用棉線串起來，每個柿子之間打個結，保持縫隙通風；戴上後，放在向陽通風處晾曬半個月，柿餅就做好了。
2、柿子餅
選取堅硬的柿子，用鹽水浸泡壹會兒，剪去葉子和較長的梗；把柿子表面的水擦幹後去皮，底部留壹些皮。第壹次幹的時候，底部多留些皮，防止底部長毛被弄斷。完全切割後，放在透氣墊上，在太陽下暴曬10天；用手輕輕擠壓柿子，繼續晾曬壹個月，柿子餅就做好了。溫度低的話，大概要兩個月。
挑選柿子的方法
1.看顏色:柿子成熟時呈金黃色或橙色，表面充滿光澤。如果柿子的皮還是藍色的，說明柿子還不夠成熟，會有澀味。
2、看形狀:壹般生長出來的柿子都是圓形的，形狀越規整，品質越好。大家在選擇柿子的時候，不要選擇局部凹凸的畸形柿子，這樣柿子質量不好，也不好吃。
3.看表皮:因為柿子含糖量極高，容易被蟲咬。挑選柿子時，壹定要看其表面是否有蟲眼和黑點。如果有，不建議大家購買，說明柿子已經變味甚至變質。壹定要選擇表面沒有損傷，沒有黑點，然後光滑的，這樣的柿子才是好的。