配料:豬大腸、蔥、姜、白酒、醬油、生抽、冰糖、茴香、桂皮、八角、香葉、胡椒粉、鹽、白醋、澱粉。
先將生大腸用清水洗兩遍，放入容器中，加鹽搓至粘稠液體流出。
第二，倒入澱粉，反復洗。搓的時候別忘了把每個角落都洗到位。
第三，放入白醋洗凈。前面清洗幹凈後，把大腸翻過來，用洗前面的方法繼續洗。
第四，最後用清水沖洗。
5.放入燒開的熱水中，加入白酒繼續加熱，煮3分鐘後取出。
第六，撈出備用。
七、用開水放入大腸，加入生抽、老抽、冰糖、蔥姜調味即可。
八、煮到用手指毫不費力地把大腸切掉。