老鴨1斤
兩只螃蟹
姬松茸3-4朵花
適量姜片
螃蟹燉鴨湯怎麽做？
用沸水洗鴨子
鍋裏放冷水，放入姜片，壹起飛去腥味。
好好殺螃蟹
失敗
所有材料如圖，殺蟹，飛水鴨，姜片，姬松茸。
鴨肉，姜片，姬松茸燉45分鐘。
另取壹個炒鍋，用熱油炒姜片(可以微炒出香味)
進入螃蟹
翻炒變色後加入壹勺鴨湯。
將蟹和汁倒入鴨湯鍋中。
繼續小火燉30分鐘，期間會有很多浮沫。小心地將它們全部取出。
最後煮出來的湯微黃，不膩，香。
最後結果
姬松茸的香氣可以合成或過味鴨肉和蟹肉之間的味道。讓鴨肉吃起來像蟹肉，但又不那麽突兀。
成品圖
技巧
鴨肉也會產生壹些油脂。盡量小心撇去油脂和泡沫，這樣湯才清爽可口。螃蟹不要選膏蟹(母蟹)。螃蟹用來燉湯。燉的時間長了，湯很好吃，但也讓肉瘦的掉渣。浪費了膏蟹鮮美的蟹黃，肉也沒有公蟹多。