2.醋汁:在炒鍋中放少量食用油加熱至三四成，倒入山西老陳醋約2湯匙，加熱1 ~ 2分鐘至老陳醋有香味，煮出的醋汁為(老陳醋煮開後，醋的酸味會隨著蒸汽的排出而消失，在炒鍋中留下濃濃的醋味，這樣做出來的面團香而不酸。
3.大蒜搗碎水:用搟面杖將大蒜搗碎，加入適量涼開水，浸泡壹會兒。
4.姜水:用搟面杖將姜搗成蒜泥，加入適量涼開水浸泡片刻。
5.香辛料油:鍋中燒熱油，放入浸泡在水中的八角、花椒、香葉、姜、蒜、大蔥、茴香，小火煮香辛料約10分鐘。當香辛料變香，表面變色時，用漏勺將香辛料瀝幹控油，晾涼至涼透。鍋裏剩下的油就是調味油。
6.辣椒紅油和辣油
7.碎花生粉:
8.香菜:香菜洗凈，切成香菜末。