唐:唐代神醫，(612—713)河南臨汝人。在《食療本草》中，對紅曲的評價是:益氣、消食、溫中。
沃康本草記錄
宋:宋代名醫:寇宗？](石)(公元1116，宋政和六年)編纂了《本草》壹書。寇在編著《本草伊彥》時，說明了編著該書的目的和方法。在這本書裏，寇宗？對紅曲的評價是:活血消食，健脾暖胃。
袁:元代禦醫:胡思慧，在？年(1314—1320)因飲食被選為太醫壹職，並於元文宗三年(1330)編入《飲食》壹書。胡思慧在《食正》壹書中對紅曲的描述是:健脾益氣，溫中益氣，益體延年，敷之可消乳痹。
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明代:李時珍在前人的基礎上對紅曲做了進壹步的研究。後來李時珍編《本草綱目》時，把紅曲列入其中，稱之為藥中上品。李時珍對紅曲的評價是:活血化瘀，通經活絡。
清代:1758年，清代名醫王符在編輯十卷綜合醫書《探源醫林編》時，是這樣描述紅曲的:能行氣活血，健胃消食。凡屬世俗欲望之病，因氣致血澀者，應予扶助。
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中文:1996年，臺灣紅曲菌研究權威學者潘做了壹個實驗結果:用含有紅曲菌的飼料餵養雞壹段時間後，所產雞蛋的膽固醇含量下降了66%，在會場引起轟動。它於2004年出版。