姜為姜科多年生草本植物生姜的新鮮根莖，高40 ~ 100 cm。品種:青州竹根姜山農1號姜青州小黃姜。
別名有姜根、白臘雲、枸杞、野百合、閻良小子、鮮姜、蜜炙姜。姜的根莖(幹姜)、黃柏(姜皮)和葉(姜葉)都可以入藥。生姜在中醫上有散、止嘔、止咳的作用。