練習:
1.把所有的材料都洗幹凈。大腸切段，生姜切絲，紅辣椒去蒂去籽，切絲；大蒜切片。
2.鍋內熱1湯匙油，大腸翻炒，放入蒜片翻炒，再放入姜絲、紅辣椒絲和調料翻炒均勻，即可上桌。
備註:姜絲最好選擇嫩姜，會很脆很好吃，不僅可以調味，還可以直接食用。壹定要用醋炒姜絲和大腸，才能展現正宗客家菜的風味。
美食與功效:港臺美食
姜絲大腸的制作材料:
材料:豬大腸1/2斤姜絲1杯鹹菜，2片油1和1/2湯匙面粉。白醋1/3杯鹽1和1/2茶匙糖1/2茶匙香油1/3茶匙。
(1)大腸前後兩面用水沖洗幹凈，然後用少許面粉搓壹下，再用清水沖洗幾次。洗凈後用熱水焯壹下，再用冷水沖壹下，切成2厘米長的段，瀝幹備用。
(2)鍋燒熱，放入1和1/2湯匙油，開大火，放入姜絲炒香。然後依次加入大腸和鹹菜，稍微翻炒壹下，然後加入所有調料壹起煮。等都燒開了，再泡3分鐘左右入味，然後出鍋，即可食用。