昨日下午3時許，筆者接報趕到寶豐縣中醫院時，小李經治療癥狀減輕，正在輸液。據小李介紹，今年8月技校畢業後，她在壹家私企工作。“聽同事說臘肉炒梅豆特別好吃，我就想嘗嘗。”小李說，當天中午下班後，她去超市買了臘肉、梅豆等原料，回家做飯燒菜。
“我先把臘肉炒壹下，然後把切好的梅豆放進鍋裏，感覺就跟鍋差不多了。我嘗了嘗，味道不錯。吃了壹個饅頭半個菜，喝了壹罐飲料。”小李說，當天下午上班後不久，他就感到心慌、胸悶、頭暈，隨後出現惡心嘔吐的癥狀。後來，小李來到縣中醫院。經診斷，小李系食用未煮熟的梅豆中毒。
小李的主治醫生王醫生告訴筆者，梅豆中毒的原因是梅豆中含有壹種天然的有毒物質，叫做皂角苷。中毒潛伏期短，壹般1至4小時，中毒者會出現惡心、嘔吐、頭暈、心慌、胸悶等癥狀。王醫生提醒，梅豆兩端和豆莢裏的毒素是最多的。炒梅子豆之前，先把豆的兩頭和豆莢選好。另外，梅豆中含有的毒素在高溫下可以分解破壞。炒梅豆要煮的充分均勻，才能保證食用安全。