冬瓜皮味甘，微寒，利水祛濕。冬瓜皮有很好的清火作用，有利於身體排毒，還能減肥，加速脂肪燃燒，抑制脂質形成。冬瓜皮還含有多種微量元素，可以補充鈉、鉀、鐵等維生素，對人體非常有益。
擴展數據:
1，冬瓜煮的時候要分三次，轉糖煮的過程。每次加糖量第壹次13kg；第二次12kg；第三次12kg，最後加了8kg白糖粉。具體操作如下:第壹次將冬瓜條和糖液倒入鍋中，煮沸10分鐘後加糖，加糖後煮1小時(煮的過程中要去掉糖泡)，回鍋浸泡4 ~ 5小時。
2.第三次煮糖時，用小火煨至糖水在冷水中成珠狀，迅速取出冬瓜放入砂鍋中，加入糖粉並不時攪拌均勻。冬瓜條表面結霜，取出冷卻即為成品。
參考資料:
百度百科-冬瓜糖
參考資料:
百度百科-冬瓜