研究表明，大蒜含有200多種對健康有益的物質。除了蛋白質、維生素E和C、鈣、鐵、硒等微量元素，能增強人體免疫力的S-烯丙基半胱氨酸(SAC)和殺菌力極強的大蒜素最受關註。大蒜的營養價值甚至超過生命。也是極好的綠色藥物。
冰糖燉大蒜有化痰止咳的功效，對秋季多發的風熱感冒有很好的防治作用。