材料
壹只農家公雞，壹根蔥，兩片姜(不要太多)，少許白酒，壹小塊冰糖。
工作方法
1.將雞肉掰成小塊(大塊也可以)用開水浸泡，主要是去油去血；
2.將焯水過的雞塊放入高壓鍋中，倒入冷水，冷水不是雞肉的三倍；
3.放入蔥，姜開始煮。不要蓋上高壓鍋的增壓閥，小火燉2小時。
4.期間，舀出面湯上的油；
5、煮熟的雞湯和雞肉，用鹽調味，適合孕婦、老人等人群飲用，尤其是5月前，不易感冒；
方法2
材料
火雞雞腿450g姜1蒜8瓣香菜1幹辣椒1食用油500g (50g)醬油2湯匙料酒2湯匙糖1湯匙。
工作方法
1.雞腿洗凈切塊，放油鍋裏炸至半熟，瀝幹水分；姜、蒜洗凈切片；辣椒洗凈；香菜洗凈，切成小塊；
2.鍋內留底油，爆香姜蒜，然後放入辣椒和雞塊翻炒，加入料酒、醬油、糖和適量水，煮約15分鐘，至雞肉入味；
3.將砂鍋加熱，放入煮熟的雞肉，撒上香菜。
註意
清新誘人，口感醇厚。如果先在油鍋裏炒雞，再在砂鍋裏慢慢燉，雞肉的香味會更濃。