蟹肉含有多種維生素，其中維生素A高於其他陸生和水生動物，維生素B2比肉高5-6倍，比魚高6-10倍，比蛋高2-3倍。維生素B1和磷的含量比普通魚高6-10倍。根據《中醫大辭典》，其主要功能為:“清熱、散血、續傷、治筋骨傷、疥瘡、漆瘡、燒傷”。
眾所周知，螃蟹很好吃。而這種鮮美的味道來自於螃蟹的營養價值。蛋白質是人類生長、發育、生殖、遺傳等壹切生命活動的物質基礎。蛋白質中主要的氨基酸有20種，螃蟹中有10多種，所以對那些已經攝入了大量蛋白質，手術後、生病後、慢性消耗性疾病等需要補充營養的人大有裨益。
另外，螃蟹含有較多的維生素A，對皮膚角質化有幫助。還可以為兒童佝僂病、老年人骨質疏松癥補鈣。