桔梗是天然的養生材料，入藥通常選擇根均勻、堅實、潔白、味苦的為好。桔梗只要加入適量的水，就可以用來治療急性咽喉炎和慢性細菌性痢疾。加入半夏、陳皮、甘草等其他草本植物，可用於治療傷寒、腹脹、咳嗽痰多。
桔梗的吃法:
桔梗在春夏兩季采摘嫩葉烹飪，可制成炒桔梗苗、銀耳桔梗苗等。秋季采摘新鮮根，稍微煮壹下，用清水浸泡去除苦味，然後腌制或炒制。它們很好吃。
桔梗也是禁忌食用的。有氣上逆、嘔吐、嗆咳、頭暈、陰虛火旺、咯血等癥狀者不宜服用。，以及胃和十二指腸潰瘍患者也應慎用。劑量過大容易出現惡心嘔吐。
擴展數據:
桔梗是藥食兩用品種。桔梗在市場上常見的食用形式有腌制和非腌制。桔梗泡菜的代表產品是典型的腌制產品，而樂天美的桔梗拌菜是不腌制的代表。
其他作用:桔梗皂苷粗品有鎮靜、鎮痛、解熱作用。能抑制小鼠的自發活動，延長環己基巴比妥鈉的睡眠時間。
但對電擊和戊四氮驚厥無保護作用。桔梗皂甙能降低大鼠肝臟中膽固醇的含量，增加膽固醇和膽酸的排泄，還具有抗乙酰膽堿和抗組胺作用，能抑制乙酰膽堿和組胺引起的離體豚鼠回腸的收縮。
參考資料:
桔梗-百度百科