甜酒又稱江米酒、發酵酒，在湖南習慣稱為甜酒。主要原料是糯米，蒸熟後加入酒曲保溫發酵。甜酒還有很多作用，可以幫助消化，刺激食欲。是老少皆宜的補氣養血佳品，對經期、孕期、產後的女性都有很好的滋補作用。
雞蛋甜酒是湖南的傳統小吃。它由糯米制成，用雞蛋和糖煮。色澤艷麗，軟嫩，酒香醇厚，汁甜，營養豐富。
甜酒的營養價值在中國傳統食品中很有代表性。因為醪糟是糯米做的，糯米本身能補虛損，補血，健脾，補肺。醪制成後，增加了酒的特性和功能，所以能打通肝、肺、腎經。酒醅入肺經，能補肺虛寒。肺主皮毛，所以搗爛可以滋養皮膚，常吃的人皮膚好。酒醅入肝經，可活血化淤消腫，調經催乳。酒醅入腎經，可補腎虛，治體虛、腹瀉、腰痛及男科疾病。醪糟味甜芳香，能刺激消化腺分泌，增加食欲，幫助消化。
二、甜雞蛋的功效
甜糯米酒，也就是酒醅裏的湯，米粉湯清澈，蜂蜜味濃郁，入口香甜。它富含維生素、葡萄糖、氨基酸等營養成分。飲用後能增進食欲，提神醒腦，具有補氣養血、滋陰補腎的作用。對孕婦和經期婦女多吃尤其有益，是老少皆宜的營養品。
壹:對於畏寒、血瘀、缺乳、風濕性關節炎、腰酸、手腳麻木，熱飲為佳；