食用魚膽汁後2 ~ 6小時通常出現劇烈腹痛、腹瀉、惡心嘔吐，類似急性腸胃炎。然後皮膚和眼睛變黃，肝細胞嚴重受損，轉氨酶急劇上升，可達1000單位以上。如果搶救不及時或中毒過深，可出現多器官功能衰竭，造成嚴重後果。
壹點魚膽怎麽能興風作浪？醫學研究表明，原魚膽中含有對人體細胞有劇毒的成分，如膽酸、鵝去氧膽酸、鵝去氧膽酸等。另外，還有壹些物質在人體內會引起過敏反應，所以食用後很快出現血壓不穩、休克等中毒現象。
需要提醒的是，引起中毒的魚膽是鯉科魚類的全部魚膽，涉及草魚、青魚、鰱魚、鰱魚、鯽魚等。，而且這種魚是老百姓的日常魚，所以值得註意。此外，由於魚膽中所含的毒素不僅耐熱，而且不易被乙醇(酒精)破壞，所以即使蒸或用酒浸泡，仍會中毒，但中毒程度比生吃者略輕。