材料:
-1鴨子(約1斤)
-500毫升鴨血
-200毫升醋
-100克生姜
-100克大蒜
-100克胡椒
-100克豆沙
-100毫升料酒
-10克鹽
-10克糖
-10g雞精
-適量的水
練習:
1.將鴨子宰殺，取出內臟，洗凈，切成大塊。
2.鍋中加入適量清水，放入鴨塊，加入料酒，煮至水沸騰，撇去浮沫，撈出鴨塊備用。
3.姜、蒜、辣椒切末，豆瓣醬切碎備用。
4.鍋中加入適量油，將姜蒜末炒香，加入豆瓣醬，將鴨血炒勻，炒至鴨血變色。
5.加入清水，放入鴨塊，加鹽、糖、雞精，煮至鴨肉熟透。
6.最後加入醋，煮至醋香，即可出鍋。
醋血鴨的制作過程需要細心和耐心，鴨血和醋的比例需要掌握好，否則會影響口感。另外，醋血鴨的口味可以根據個人喜好進行調整，比如增加或減少醋和辣椒的用量。