原材料:
鹽350g，冰糖20g，八角5個，桂皮少許，草果3個，香葉10片，花椒20g，幹辣椒10，白醋1瓶，花椒1瓶，甘草6斤。
練習:
1.10斤冷水燒開倒入泡菜壇冷卻。
2.甘蘭沿根部切成四塊，洗凈，瀝幹水分。
3.將鹽350克、冰糖20克、八角5個、桂皮少許、草果3個、香葉10片、花椒20克、幹辣椒10、白醋半瓶、花椒和水加入泡椒缸中，拌勻。
4.把所有的甘蘭放進泡菜壇子裏，這樣甘蘭就可以完全浸沒在泡菜水中。在泡菜壇子的上緣接水，然後蓋上蓋子隔絕空氣。如果是夏天，三天就成熟了。冬天，泡菜泡壹周左右就會成熟。
5.成熟後，取出泡菜，切成絲或片。加入少許味精、蔥絲、香菜和紅油拌勻。上菜。
除了酸菜，我們還可以腌制生姜、胡蘿蔔、蘿蔔、豇豆。也可以壹起泡。
以上是我對如何做四川泡菜的回答，希望能幫到妳。