雖然綠豆可以不煮熟就吃，但是壹次吃太多或者腸胃不好的人還是會有壹些輕微的不良反應。因為綠豆中有很多物質，如蛋白質等大分子，大量食用會在人體內難以消化吸收，加重腸胃負擔，引起腸胃不適。腸胃不好的人，發現綠豆不熟，可以喝綠豆湯，而不是吃綠豆。
綠豆是豆科植物。每100g綠豆含蛋白質23.8g、碳水化合物58.8g、鈣80mg、磷360mg，還含有胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素E、煙酸。綠豆具有降血脂、降膽固醇、抗過敏、抗菌、增進食欲的作用。夏天吃綠豆食品，可以消暑除煩，解悶開胃。