2條泥鰍條
兩個雞蛋
適量的溫水
鹽1茶匙
料酒適量
2根蔥
-步驟-
1.將泥鰍洗凈。
2.鍋中加水燒開,將泥鰍放入沸水中煮1分鐘,這樣可以很容易地去除表面的黏膜。
3.將去掉粘膜的泥鰍放入大小合適的深盤中。
4.表面撒壹層鹽,然後倒入適量料酒。
5.把雞蛋敲進碗裏,撒壹點鹽,然後打散。
6.向雞蛋中加入溫水,攪拌均勻。溫水量在雞蛋的1-2倍之間。
7.用濾網過濾雞蛋,去除泡沫和雜質。
8.將蛋液輕輕倒入泥鰍盤中。
9.將盤子放入蒸籠,最好帶蓋,防止滴水影響口感和雞蛋的光滑度。放入沸水中蒸約12分鐘。
10.開蓋撒上蔥花,然後蓋上蓋子燉2分鐘。