白菜心500克，瘦豬肉100克，幹辣椒15克，花椒2克，鹽3克，味精4克，胡椒粉少許，香油40克，豬油50克，蔥姜適量，豆瓣醬50克，醬油50克，料酒15克，蛋清壹個。將菜心撕成碎片，豬肉切片，加入料酒0.5g、醬油0.5g、鹽、味精0.3g、雞蛋清、澱粉2g，將肉抓勻，蔥切段，姜切片，幹辣椒切段，鍋中放入豬油，燒熱，放入幹辣椒、花椒，炸至微黑，取出，用搟面杖碾碎備用，熱油中放入豆瓣辣椒醬、姜。此菜為川味，湯汁濃郁，麻辣適口，湯色金紅色，是家庭冬季美味。