2長壽柿子醋含有維生素C，？β-胡蘿蔔素等物質，這些物質有延緩衰老的作用，柿子醋還能清除體內的老細胞，促進新細胞的產生。
生姜中所含的姜酚進入人體後，會產生壹種抗氧化酶，能有效清除體內自由基，從而達到抗衰老、延年益壽的效果。
3健脾開胃生姜屬於脾經，有健脾的作用。而且柿子醋泡姜既有姜的辣味，又有柿子醋的酸味。這兩種味道可以增加唾液的分泌，從而增加食欲。
4殺菌消炎生姜中含有壹些抗生素，可以起到很好的抗菌消炎的作用，而柿子醋是壹種酸味丟失，還可以抑制細菌的生長，從而具有殺菌消炎的作用。