鷓鴣富含蛋白質、脂肪、微量元素等營養成分，營養價值極高。鷓鴣肉還有開胃、化痰、益智的功效。沙參、川貝母性涼，入肺經，有清肺化痰、養陰潤燥之功效。服用南沙參和川貝可以預防肺熱、咳嗽和支氣管炎。沙參川貝燉鷓鴣具有清心潤肺、潤燥止咳的功效，有益於人體健康。如果近期出現感冒、咳嗽、厭食、消瘦、體虛等臨床癥狀，可以用鷓鴣煮沙參、川貝，達到調理身體的目的。值得註意的是，鷓鴣燉沙參、川貝母只能起到輔助止咳、清熱的作用。